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莲藕的做法 家常莲藕怎么吃

放大字体??缩小字体 发布日期:2019-09-16??作者:毛毛??浏览次数:0
核心提示:生藕性寒,熟藕性温,味皆甘。莲藕清脆爽口,可生食也可做菜,食用和药用价值都很高。那莲藕的做法有炖汤的也有干炒的,这些做法味道都很不错,下面我们就来了解看看莲藕的几种家常做法吧。
?生藕性寒,熟藕性温,味皆甘。莲藕清脆爽口,可生食也可做菜,食用和药用价值都很高。那莲藕的做法有炖汤的也有干炒的,这些做法味道都很不错,下面我们就来了解看看莲藕的几种家常做法吧。

莲藕的做法

莲藕的做法


1、凉 拌 莲 藕

材料:莲藕一节、泡椒4个、玉米油适量、白米醋适量、白糖适量、盐适量、青海椒4个

做法:

1、莲藕刨皮洗净,切成3毫米厚的薄片,青海椒切碎;

2、藕片开水下锅煮半分钟,捞起;

3、加入适量白米醋、盐、白糖拌匀,加入泡椒拌匀;

4、取净锅烧热,加入适量玉米油烧热,把热油浇在辣椒上面滋一下;

5、倒入藕片里搅拌均匀,摆盘。

莲藕的做法

2、香辣藕片

材料:莲藕一个、花生油20克、辣椒面适量、花椒面适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、蘑菇精适量、姜适量

做法:

1、把莲藕切薄片用凉水清洗并浸泡;

2、水中放少许盐,把藕片放入锅中,水刚刚开就关火,及时把藕片捞出放入凉水;

3、把辣椒面,花椒面,芝麻放入碗中;

4、把姜在油中爆香;

5、将姜捞出浇入准备好的辣椒面花椒面中,然后在辣椒油中放生抽,糖,醋,蘑菇精;

6、把藕片从凉水中捞出,浇入调好的碗汁,拌匀装盘即可。

莲藕的做法

3、桂花糯米莲藕

材料:莲藕6节、老冰糖一块、红糖一包、干桂花一小把、白糖适量

做法:

1、莲藕洗净待用,去皮,从中间关节处切开,取一节把头切开,漏出莲藕中间洞洞部分;

2、糯米提前泡一夜,泡好的糯米装入莲藕节中,一定要塞实;

3、取切掉的莲藕头,用牙签固定好;

4、高压锅内放水加入一包红糖,一大块老冰糖,煮沸加入干桂花;

5、放入装好糯米的莲藕节,一定要固定紧,不然煮的过程中米会洒出来,水要没过莲藕,高压锅上气后20分钟用筷子扎一下莲藕,一下能扎透就说明已经可以了,去掉牙签;

6、切片装盘,撒上些干桂花和白糖即可。(喜欢吃甜的,再淋入一些煮莲藕的水就可以了!

莲藕的做法

4、糖醋藕片

材料:莲藕两个、白糖四汤匙、白醋四汤匙、盐一汤匙、辣椒油三汤匙

做法:

1、把莲藕切成片,用清水过一遍,放盘子里备用;

2、给锅里加点水,把莲藕焯一下,焯好的莲藕放碗里,加入白糖,白醋,腌制五分钟;

3、给碗里调入盐和辣椒油,搅拌均匀后,盛入盘子里,放两片香菜叶到藕片上点缀,即可食用。

莲藕的做法

5、清炒藕丝

食材:莲藕1节、青椒1个、植物油适量、盐适量、生抽适量

做法:

1、藕去皮切丝后放入清水中浸泡,青椒洗净切丝;

2、锅内油烧热,下入青椒翻炒;

3、藕丝沥干,下锅翻炒,加盐加生抽翻炒起锅。(藕片同理)

莲藕的做法

6、泡椒藕丁

材料:莲藕一节、泡椒6个、盐适量、油适量、剁辣椒一勺

做法:

1、莲藕削皮洗净,把莲藕切了然后在盐水中浸泡半个小时;

2、泡椒切好;

3、锅中放入适量水烧开把藕丁放去焯一分钟,捞出沥干水分;

4、锅中放入适量油烧热把泡椒放入爆香,接着把焯过水的藕丁一起放入;

5、加一勺剁辣椒和适量盐继续翻炒,加适量水煮下;

6、待汤汁收干即可。

莲藕的做法

7、豉椒辣炒藕丝

食材:嫩藕一段、青红椒、老干妈豆豉酱、白糖、盐

做法:

1、准备材料,嫩藕洗净去皮,切成藕丝。青红椒洗净切成圈;

2、锅烧热,放油,中大火,油热倒入青红椒圈爆出香味;

3、倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明;

4、加入一勺老干妈豆豉酱;

5、加一点盐,再加一点点白糖;

6、保持中大火,翻炒均匀,出锅。

小贴士:

1、藕丝切好马上开炒,如果不是马上炒,要泡在放了白醋的水里浸泡,否则藕会氧化变色。还有炒藕不要用铁锅,藕遇铁锅易发黑;

2、建议根据自己用豆豉酱的味道来调整盐和白糖的用量。快炒出锅,炒的时候如果感觉干,也可以淋点水炒。

莲藕的做法

8、什锦藕丁

食材:

藕一节,青辣椒1个,西红柿1个,鸡腿菇2个,面筋若干,盐 1/4小匙,糖1/8小匙,甜辣酱 1大匙

做法:

1、藕去皮切丁,并在沸水中汆烫3分钟后捞起置于冷水中;青辣椒、西红柿、鸡腿菇、面筋分别切丁待用;

2、捞出藕丁沥干水;

3、锅中坐油烧热,下入鸡腿菇和面筋煸炒1分钟后,倒入青椒、藕丁翻炒半分钟,并加入西红柿再炒半分钟,加入所有调味料炒匀即可。

莲藕的做法

9、藕饼

食材:莲藕250g、糯米粉 100g、盐少许、油15ml

做法:

1、莲藕洗净去皮,擦成细丝;

2、放入糯米粉和盐搅拌均匀;

3、混合成较软的面团;

4、洗净双手,取约20克面团放入掌心,揉搓并按压成一个个小圆饼;

5、平底锅倒入少许油,油热后放入藕饼,用中小火煎至金黄色;

6、翻面继续煎至金黄色后盛出。


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